應該就會發現
我們真的好喜歡吃涼拌菜
尤其是炎熱的夏天
酸酸辣辣的味道
讓人想到就直流口水
每次一直放照片
讓大家 "看的到 吃不到"
實在是很抱歉
於是
校長想到了
將食譜放上網與大家分享
讓大家在家可以做做看
因為真的很簡單
你們再也不必盯著螢幕流口水了
但是要強調
這是簡.易.版.
不要太講究阿！
可是 美味一點都不簡易喔！
首先
需要的材料有
1.番茄義式冷麵
洋蔥半顆 番茄一顆 檸檬一顆 香菜一把 蒜頭三瓣 橄欖油一杯 鹽與砂糖適量 義大利麵（細面）三人份
2.泰式涼拌冬粉
洋蔥半顆 小番茄約十粒 檸檬兩顆 香菜一把 蒜頭三瓣 紅蔥頭三瓣 魚露適量 砂糖適量 辣椒一顆
冬粉三人份 豬絞肉（瘦）約100克
作法
1.番茄義式冷麵
a 義大利麵先煮熟（放多一點水 加一點鹽巴還有橄欖油 水滾後 麵放入煮約7~10mins 看每個人喜好麵的軟硬度斟酌時間長短 煮好的麵放進冰水以後還會稍微硬一點 口感比較有彈性）
放入冰水洗過之後撈出 備用
b 番茄與洋蔥切丁 蒜頭切細末 香菜切碎（不喜歡香菜味道 用九層塔也很對味）檸檬汁擠出備用
c 將b切好的材料全部加進橄欖油裡攪拌均勻 加入適量鹽巴與砂糖還有檸檬汁調味 即為醬汁
d 將拌好的醬汁與麵拌勻即可食用
喜歡辣的人可以將辣椒切碎一起拌入麵裡食用 非常簡單清爽的味道 很適合夏天
作法
2.泰式涼拌冬粉
a先將豬絞肉放進滾水裡川燙（豬肉可以改成海鮮 川燙的水切記不能太多 蓋過材料即可 水裡可以加進蔥薑蒜等辛香料去腥味）燙熟即可取出 燙完豬肉或是海鮮的水拿來燙冬粉（水不夠可以再加） 放涼備用
b 小番茄對切 洋蔥切絲 蒜頭紅蔥頭香菜還有辣椒切細末（如果有芹菜 也可以拿來用）檸檬汁擠出備用
c 將b的材料全部拌在一起 泰式涼拌菜其實需要砵跟杵 將辛香料搗碎 如果沒有也沒關係 學校長拿個塑膠袋 用手"用力的"抓也可以 （哈哈 自己偷笑）抓到有點出汁（又偷笑）再加入適量的魚露（不要小氣用力加 一般人都會加太少 導致不夠味阿！） 這是主要的鹹味 之後再加進適量的糖與檸檬汁
檸檬汁跟糖也別小氣 用力加 因為冬粉很會吸湯汁
d 最後將全部的材料加在一起拌勻就可以了
因為校長都是一邊做一邊試吃 所以調味料的量都很隨性 抱歉無法提供精確的份量 但是做菜的樂趣就是在這裡阿！慢慢的調味 調出自己喜歡的口味 要辣一點酸一點都沒問題 只要你清楚的知道 辣椒是辣的 檸檬是酸的就ok啦！（人人都是食神的口號不是沒道理的！）
還有如果真的沒有信心 可以用市售現成的泰式涼拌醬料來做 也非常方便喔！
酸味的來源 檸檬汁 一定要用新鮮現擠的
不要用醋代替
不然就不好吃囉！粉重要！
以上 希望大家喜歡～
謝謝收看....
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